LA CARTA

Huevo poché trufado 14,90

con nido de pasta fresca, setas, velo de guanciale y moliterno trufado.

Flor de alcachofa confitada 15,50

con ventresca escabechada y salmorejo de San Marzano y mango.

Pica-pica 16.90

1 Montadito de foie y manzana, 2 croquetas de calabacín y gorgonzola, 1 provolone relleno de escalibada;

1 brusquetta de jabugo, ceps y mozzarella; 1 crujiente de langostinos, ricotta y mojo picón.

Montadito 14.00

De foie, manzana al oporto y pan de especies con salsa de naranja y frutos del bosque.

Provolone 14,50

A la plancha, relleno de verduras escalibadas con orégano y aceite de oliva virgen.

Brusquetta 14,50

pan focaccia con jabugo, ceps confitados y mozzarella de búfala. (3 piezas)

Ensalada de espinacas frescas y langostinos 14,90

con langostinos crujientes al curry, peras al cava, virutas foie y vinagreta de granadas y remolacha.

Ensalada de tomate y mozzarella de búfala 14,90

con garum, albahaca fresca anchoas y mozzarella de bufalla D.O. Campania.

Ensalada de bacalao y burrata 14,90

con frutos secos al aceto, confitura de mango especiado, cherrys del puxic y aceite de humo.

Tagliolini al nero di seppia 16,90

Salteados con aglio e olio y salsa de chipirones y almejas.

Caneloni 16,90

Relleno de rustido y foie y gratinados con bechamel de cítricos.

I Nostri Maccheroni 16,90

Macarrones con crema de setas, gambas y espárragos trigueros.

Lasagna 15,90

De verduras confitadas y calabaza con crema de queso gorgonzola

Ravioli 17,50

De foie fresco, confit de pato y manzana al calvados con salsa de trufa blanca y ceps.

Pappardelle 16,90

Salteados con langostinos, shiitake, tomate seco y mantequilla de cilantro.

Sorrentinos 16,90

Rellenos de setas y calabaza asada con crema de Parmigiano y virutas de jamón ibérico.

Raviolacci 16,90

De tomate seco, mozzarella y albahaca con ragú picante de berenjenas, sepia y curry.

Pasta e basta 19.00

Surtido de pastas del obrador combinadas con su salsa idónea .

Pasta sin gluten 15.90

Pregunte al personal de sala por las especialidades sin gluten.

Risotto gamberi 18,90

De gambas y shiitake al perfume de estragón.

Risotto ai funghi porcini 18,90

De ceps confitados y Parmigiano.

Risotto de azafran y verduritas  18,90

Mantecato con queso Taleggio DOP.

Risotto ai vino rosso 18,90

De rabo de buey al vino tinto y salsa tartufata negra

Tagliata de buey 22,50

Taco de buey a la brasa, con hierbas provenzales, aceite de trufa blanca y papardelle al burro salvia.

Steak Tartar 21,00

De ternera con chips de yuca especiados, tostas de foccacia provenzal y crema de yogurt, mostaza y finas hierbas.

Roast beef de presa ibérica 22,00

Con vinagre de frambuesas y ensalada de Parmigiano y espinacas frescas.

Magret 22,00

Con escalopa de foie poele, compota de manzana y reducción de Pedro Ximenez.

Carpaccio de buey 18,90

De solomillo de buey con Idiazábal, higos confitados y virutas de foie.

Calamarcitos 19,50

A la plancha con risotto verde de pesto y leche de coco, y aceite de tomate seco y curry.

Bacalao 22,50

Asado con costra de trompetas, parmentier de calabaza y celerie y calçots en dos texturas.

Tataki de atún marinado 19,50

con chutney de mango, confitura de tomate y ensalada de habitas y pickles de celerie y jengibre  .

Mosaico de gambas 19,50

con espárragos, aceite de ceps, ajo negro confitado y tempura de verduras.

Consulte nuestro apartado de menús diarios.

Nuestro tiramisú

Con cacao amargo

Cannoli Siciliani

Con ricotta, chocolate, naranja y Limoncello

 Tatin de manzana

Con helado de mascarpone y toffe de curry

Pastel fondant de avellanas

Con corazón de chocolate blanco

Tarta de queso fresco

Con coulis de frutos del bosque

Coulant de chocolate

Con helado de galleta María con chocolate crujiente

Fresones

Con espuma de Nutella y almibar de Amaretto

Helado de vainilla pecans

Con chocolate caliente

Brownie con Helado de chocolate Belga

Y crema de nueces caramelizadas

Trio de sorbetes

Lima y albahaca, frutos del bosque y maracuyá

Sorbete de limón

A la grappa bianca